Ingredientes:
O contraste do filé macio com o molho picante é simplesmente irresistível. O prato fica delicioso se servido com aspargos cozidos no vapor.
Ingredientes:
- 1 ½ xícara (chá) de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 1 ½ xícara (chá) de caldo de galinha, preparado com ½ cubo
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 colher (chá) de açúcar
- 30 grãos rosados de pimenta-do-reino
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 8 steaks, com 90g cada, de filé mignon
- sal e pimenta-do-reino
- folhas de salsa para decorar
- aspargos cozidos para servir
Preparo:1) Ponha o vinho e o conhaque numa panela pequena e ferva até o líquido ficar reduzido à metade. Junte o caldo e volte a reduzir, até obter cerca de 1 xícara (chá).
2) Enquanto isso, em outra panela pequena, aqueça o vinagre e o açúcar até apenas caramelizarem, o que leva cerca de 1 minuto.
3) Acrescente, ao caldo reduzido, a mistura de vinagre e açúcar, os grãos de pimenta e o creme de leite e cozinhe, em fogo baixo, por 5 minutos.
4) Neste meio tempo, refogue os steaks numa frigideira seca, deixando por 3 minutos de um lado. Vire, salpique o lado cozido com sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos, ou a gosto.
5) Sirva 2 steaks por pessoa, com o molho derramado por cima e enfeite com folhas de salsa. Sirva com aspargos ou outro vegetal cozido.
Fonte: Livro 100 mil cardápios rápidos, Editora Círculo do Livro, 1996